| 虾子扒海参 |
口味：咸鲜味 工艺：扒
主料：海参（水浸）1000克
辅料：鸡肉250克,猪肉(瘦)250克,猪排骨(大排)400克,鸡爪100克,虾皮50克,火腿50克
调料：小葱35克,姜50克,江米酒40克,盐8克,味精5克,白砂糖1克,香油1克,老抽10克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉2克,植物油30克 [查看该菜谱] | |
| 菊花鲈鱼火锅 |
口味：香辣 工艺：涮
主料：鲈鱼800克
辅料：生菜（团叶）500克,白菜薹100克,竹笋50克,草菇50克,薄脆150克
调料：姜15克,葱白50克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)25克,味精5克,盐5克,猪油（炼制）25克,白酱油15克,胡椒粉25克,料酒5克 [查看该菜谱] | |
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| 茄汁猪肝 |
口味：茄汁味 工艺：?
主料：猪肝400克
辅料：虾仁15克,淀粉(蚕豆)13克
调料：盐3克,白砂糖15克,番茄酱25克,味精2克,[口急]汁（粤语）25克,胡椒粉2克,香油10克,苏打粉1克,料酒15克,姜5克,小葱5克,花生油40克 [查看该菜谱] | |
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| 芥菜黄鱼卷 |
口味：椒麻味 工艺：炸
主料：大黄鱼200克
辅料：荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克
调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15克,发酵粉1克,椒盐15克,香油10克,花生油75克 [查看该菜谱] | |
| 芙蓉鸭舌 |
口味：咸鲜味 工艺：溜
主料：鸭舌100克
辅料：鸡蛋清100克,玉兰片3克,胡萝卜2克,油菜心2克
调料：猪油（炼制）10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,花椒1克,鸡油3克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克 [查看该菜谱] | |
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| 罗定鸡球 |
口味：豆豉味 工艺：焖
主料：鸡胸脯肉300克,洋葱（白皮）110克
调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）3克,豆豉40克,植物油50克,味精4克,酱油15克,芡粉10克,玉米面（黄）5克,蚝油10克,白砂糖5克,盐2克 [查看该菜谱] | |
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| 红焖水鱼 |
口味：蒜香味 工艺：焖
主料：甲鱼1000克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）25克,大蒜（白皮）100克,淀粉(蚕豆)20克
调料：姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,老抽15克,黄酒10克,植物油50克 [查看该菜谱] | |
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| 红海参 |
口味：咸鲜味 工艺：焖
主料：海参（水浸）600克
辅料：香菇（鲜）100克,竹笋100克,猪排骨(大排)300克,猪肋条肉（五花肉）300克,猪肉皮25克
调料：黄酒8克,姜5克,大葱15克,酱油10克,盐15克,味精10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,胡椒粉5克,猪油（炼制）8克 [查看该菜谱] | |
| 红扒羊肉 |
口味：咸鲜味 工艺：扒
主料：羊肉(肥瘦)750克
辅料：香菇（干）20克,枣（干）25克,荸荠200克,淀粉(蚕豆)8克
调料：八角1克,姜10克,小葱10克,盐6克,陈皮1克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,老抽20克,花生油75克,姜汁25克,黄酒10克 [查看该菜谱] | |
| 祁红子鸡 |
口味：清香味 工艺：熏
主料：鸡1000克
调料：味精3克,红茶15克,香油10克,八角25克,甘草1克,姜15克,小葱20克,猪油（炼制）25克,胡椒粉1克,盐20克,江米酒25克,白砂糖50克 [查看该菜谱] | |
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